时间：2022-12-18 14:53:49 | 浏览：1220
前言：话接上文，本篇从洞庭碧螺春工艺的角度出发，为大家细细讲述一下洞庭碧螺春加工工艺的问题，讲讲如何正视洞庭碧螺春的加工标准？
碧螺春的基本加工流程：鲜叶拣剔→杀青→热揉成形→搓团显毫→干燥。
洞庭碧螺春手工炒制在60cm的平锅中进行。加工特点是“手不离锅，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成”，全程历时30~35 min。
碧螺春的鲜叶拣剔，要求采后鲜叶放在室内洁净的竹或竹席上，置于阴凉处，边拣剔边摊放。摊放厚度一般为3~5cm，拣剔摊放时间为3~8h完成，期间应保持室内空气通风凉爽。
碧螺春的杀青在平锅进行。每锅500~600g，锅温190~220℃，锅心初见白时投叶。鲜叶下锅后，用手迅速旋转反复抛抖。抛闷结合，先抛后闷，多透少闷。做到捞净、抖散、杀透、杀匀。同时，杀青锅温也要严格掌握，既要防止红梗红叶，又要防止烫焦。杀青时间3~4min，达到叶质柔软，略有黏性。叶片暗绿，青气消失，茶香显露，失重约25%后转入揉捻。
锅温降至65~75℃时，用双手或单手将叶沿锅壁盘旋揉转，使叶团在手掌和锅壁间滚动翻转，方向一致，不可倒转。开始时，揉3~4转抖散一次，以散发叶团内水汽、防止结团，以后逐渐增加旋转次数，减少抖散次数，基本形成卷曲紧结的条索。
锅温降至55~60℃，一锅揉坯分成几团，即将茶置于两手掌中搓团，每团搓4~5转，搓好团后放在锅内定型，再搓第二团，第二团搓好后与第一团一道解块抖散。如此反复操作，边搓团，边解块，边干燥。
锅温依次为低-高一低，搓团初期火温宜低，过高则水分散失多、干燥过快、条索易松;中期茸毛初显时要适当提高温度，促使茸毛充分显露;后期要降温，否则茸毛被烧、色泽泛黄。搓团显毫全过程需12~15min，待茸毛显露、条索卷曲、含水量降低到20%~25%，即可转入文火干燥。
干燥要求锅温50~60℃，将搓团后的茶叶在锅中轻轻翻动，达到有触手感时，将茶叶均匀摊在洁净纸上，放锅中再烘一下，即可起锅。干燥历时5~6min，当含水量降到6%~7%时出锅。
下篇则是讲“如何正视恩施玉露的分类与品质特点？”喜欢笔者讲茶的可以关注和转发，方便交流学茶。
最后也在说一句，个人经验认识有限，如有纰漏，欢迎各位及时指正并给予我建议，谢谢大家~
闷热的梅雨天，一杯沁凉鲜爽的冷泡茶，简直就是对抗高温的神器！每年到了这个时候，我们都会出一篇关于冷泡茶的文章。今年写什么呢？思来想去，怎么泡都是老生常谈了，于是想到了测评！到底哪些茶适合冷泡？冷泡的茶水比到底多少合适？冷泡2小时、6小时、1
龙井龙井茶位列中国十大名茶之首，得名于西湖之西一个叫“龙井”的泉池。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。普洱闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，普洱茶的名称，和布朗族先民有着密切
碧螺春已有1000多年历史。产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。茶叶香气特别浓郁，曾被称作“吓煞人香”。据传清朝康熙皇帝品饮此茶后，认为名字不雅，并赐“碧螺春”三字。自此洞庭碧螺春便名扬
上有天堂，下有苏杭，苏州与杭州，宛如姐妹，素来并称。苏州有的，杭州也有，比如说茶，苏州有洞庭碧螺春，杭州有西湖龙井。每到春茶季，都有茶友争论两者谁更好，谁更贵，谁更鲜，谁更香……其实，它们也有不少相似的地方。茶名由来相似“碧螺春”的由来，有
“明前茶，贵如金。”明前茶芽叶细嫩，滋味鲜爽，价格昂贵。往前推，还有分前茶。春分前采制的茶叶更嫩，价格更上一层楼。也有些老茶客偏爱雨前茶，觉得明前茶嫩归嫩，没什么滋味。每到春茶季，江南的茶客都会为此吵上一两次。正好洞庭碧螺春上市，咱们来聊聊
洞庭碧螺春属于绿茶洞庭碧螺春不发酵，性偏寒，同时也是中国十大名茶之一，主产于江苏省苏州市太湖的东洞庭山与西洞庭山。是采摘鲜嫩芽头，经精选、杀青、搓团、显毫等工序制成，其成品茶具有形美、色艳、香浓、味醇的显著特征。注意：不是所有的茶都叫洞庭碧
中新社苏州10月13日电 题：“小家”碧螺春，大有乾坤中新社记者 钟升苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式，苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清
茶人听到“碧螺春”这三个字，也许会联想到碧螺春茶，碧螺春茶外形卷曲似螺，边沿上有细细的、白色的茸毛称之为白毫，许多茶都会有白毫，但是碧螺春茶白毫很多，所以在绿茶的茶品中以多毫来区分碧螺春茶，另外条索纤细也是它的一个特点。我们在品鉴碧螺春茶时
“春风又绿江南，碧螺翠翠弯弯”，又到了家家争说碧螺春的时节。说氤氲满城的茶香，也说那咋舌的价格。洞庭碧螺春为什么那么贵？贵的道理在哪？贵在稀缺性，也贵在手上。洞庭碧螺春，从采摘到炒制，全程手工进行，费时费力费心，难免让人破费。一杯江南味道，
洞庭碧螺春的产地是苏州太湖的洞庭东、西山，采用洞庭山碧螺春群体种鲜叶为原料，一年产量大约在200来吨，市面上的碧螺春有较大部分都是广西、四川采用碧螺春工艺加工制作而成。如果自己没有靠谱渠道而又想要尝试正宗碧螺春，可以选择三万昌、碧螺牌。三万