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洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此得名。是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶。至今已有1000多年历史。洞庭山一带气候较温和，清新的空气以及冬暖夏凉的的优良环境，使碧螺春形成了独特的品质。

碧螺春唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，徐徐下沉，叶片舒展，清香袭入，耐人寻味。

制作它的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。民间对判断碧螺春有一个谚语：“钢丝条，螺旋形，浑身毛，又嫩又鲜自古少”。碧螺春有结实的芽头，是其他茶叶不可比的特质。