时间:2022-12-18 15:25:35 | 浏览:2005
北京时间11月29日晚上,在摩洛哥,联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会通过决定,将中国政府申报的遗产项目“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。
这是中国第43个人类非遗项目
其中包含苏州的国家级非遗代表性项目
碧螺春制作技艺
至此
苏州已成功入选7个人类非遗项目
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苏州联合国教科文组织人类非遗代表作全名录
序号 | 项目 | 列入时间 |
1 | 昆曲 | 2001年 |
2 | 古琴 | 2003年 |
3 | 苏州端午习俗 (作为中国端午节的重要组成部分入选) | 2009年 |
4 | 宋锦(作为中国桑蚕丝织技艺的重要组成部分入选) | 2009年 |
5 | 缂丝(作为中国桑蚕丝织技艺的重要组成部分入选) | 2009年 |
6 | 香山帮传统建筑营造技艺(作为中国传统木结构营造技艺的重要组成部分入选) | 2009年 |
7 | 碧螺春制作技艺(作为中国传统制茶技艺及其相关习俗的重要组成部分入选) | 2022年 |
入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉
今天就跟小编一起来了解下
碧螺春制作技艺
碧螺春
素以“四绝”闻名遐迩
形美、色艳、香浓、味醇
碧螺春茶已有1000多年历史,民间最早叫洞庭茶,又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此便将此茶叫做“吓煞人香”。
据说康熙皇帝南下时,品到这款茶后大加赞赏,但又觉得“吓煞人香”其名不雅,因其茶“清汤碧绿,外形如螺,采制早春”而赐名碧螺春。自此,碧螺春茶每年进贡朝廷,名扬天下。
洞庭碧螺春齿颊留芳的秘密
可以追溯到种植
茶果间作,茶吸果香
峰峦叠翠的茶区,清香袭人
茶香百里,令人如痴如醉
碧螺春种植在苏州太湖洞庭东、西山果园之中,独特的生态环境,蕴育了碧螺春超凡脱俗的高雅品质。
碧螺春茶与柑橘、杨梅、枇杷等果树复合种植,茶吸果香,花窨茶味,孕育了碧螺春茶特殊的花果香品质,被誉为“茶中仙子”。
茶的好坏,在乎始造之精
碧螺春的制法,要做到手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。四道工序在一锅内完成,根据叶质、锅温等灵活转换,全程约为四十分钟左右。
成茶后的碧螺春集形美、色艳、香浓和味醇于一身,外形条索纤细,成螺形卷曲,披满茸毫,色泽银绿隐碧,当地人称:“铜丝条,螺旋形,浑身毛;一嫩三鲜自古少”。
茶香袅袅,回味无穷
所谓一嫩三鲜,嫩指芽叶嫩,鲜指色、香、味俱佳。碧螺春叶片细嫩,冲泡时水温不宜太高,讲究“三开”冲泡法。初尝色淡香幽、汤味鲜雅。二啜味醇甘厚,满口生津。三品芳香馥郁,妙不可言。
苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。”品过碧螺春的人,都会被她宛如江南女子般优雅婉约的绝妙韵味所吸引。周瘦鹃也奉劝世人“及时品茗未为奢,携侣招邀共品茶。都道狮峰无此味,舌端似放妙莲花。”冷香阁里,白云泉边,或三五知己围几而坐,或独饮神思淡定从容,一杯香茗在握,茶香袅袅,令人回味无穷。
一杯碧螺春茶的诞生
背后不但藏着茶农和炒茶人的辛勤劳作
更承载了满满的吴文化基因
近年来,苏州十分重视对该项非遗的传承和保护。苏州市非遗办通过市民体验碧螺春制作、远赴沙特展示包括碧螺春在内的苏州非遗、在“相约北京 遇见江南”苏州文化艺术展示周、“非一般”苏州非遗系列品牌活动中推介碧螺春等活动,将这项非遗推得更广、更远。
本周五晚,苏州市非遗办“非一般的课堂”将推出碧螺春制作技艺线上课,敬请关注苏州市非遗办抖音账号“非一般的掌柜”;下周,非一般的甄选铺将上新一批优质的碧螺春茶,感兴趣的读者朋友可以前往参观、购买;后期,苏州市非遗办也将持续推出碧螺春制作技艺相关的活动,让广大市民更加深入了解这项人类非遗!
图文来源:苏州市非遗办
部分图源:传承人和保护单位
品一杯碧螺春茶带你感受中国茶文化
茶色碧绿,茶形卷曲如螺,春天采摘,因此康熙帝赐“碧螺春”雅名,碧螺春是中国传统的十大名茶,从茶叶属性上面来说,碧螺春是绿茶,一直以来也是在中国十大名茶之列。而且还是十大名茶的前几名。碧螺春有1000多年的历史了,据说真正碧螺春茶名的由来 ,
十大名茶版本之一想要鉴别洞庭碧螺春有三步,先看是不是原产地,再看是不是原树种,最后看是不是原工艺。原产地:与浙江、四川碧螺春不同,洞庭碧螺春有固定的原产地,就是苏州太湖里面的洞庭东、西山。其中西山是湖中的一个岛屿,东山是伸入湖中的一个半岛,
学生党盼望寒假,上班族盼望春节,而一大部分苏州人在盼望明年的第一杯碧螺春!通常来说,碧螺春在3月份开始采摘,最晚是在谷雨采摘,采摘时间持续1个月左右。众所周知,从春分到清明期间采摘的碧螺春是最好的,因为清明前茶够得到充足的阳光、肥沃的土壤和
一杯茶细腻优雅,清香的碧螺春总能让人想起粉墙黛瓦的苏州,人们常说“清茶一杯也醉人,茶亦醉人何必酒。”碧螺春不仅是苏州的一张“名片”,更是让苏州走向世界的“护照”!1915年巴拿马万国博览会、1958年农业部牵头组织的中国“十大名茶”评比会、
家有一宝,如沐春风。碧螺春可是苏州人的宝贝,清代文豪龚自珍曾评说:“茶以洞庭碧螺春为天下第一。” 碧螺春并不只是苏州才有,但只有苏州洞庭东西山出产的才被世人认可。据《太平清话》卷一记载:“宋南渡以前,苏州买茶定额六千五百斤(按:南宋以前苏州
有一种春雨,叫姑苏雨有一种春茶,叫碧螺春有一种珍贵,叫只生长在洞庭山有一种约定,叫明前第一茬嫩芽有一种鲜爽,叫一口春光醉风月不复归……不可复制的原产地,不可错过的明前茶一年一期,一期一会带着春天特有的活力,带着江南独特的温柔带着三月缓缓的微
眼看着,苏州就要进入冬天了,气候干燥湿冷,大家常常要吃一些油腻、辛辣的食物取暖,因此上火、便秘,甚至口舌生疮等成了很多人头疼的问题。这个时候就可以多喝去火清热的绿茶,苏州的宝贝碧螺春就起到了积极作用。但是跟着冬天一起到来的还有湿冷天气,会极
坐拥洞庭碧螺春,苏州人对它的爱从未消退。眼看着就要进入冬天了,还是有很多人每天早晚碧螺春,但也有人提出质疑:“冬天可以喝茶吗?”今天,我们通过科学的角度看看吧!碧螺春是绿茶,别名不发酵茶,即以采摘适宜茶树新梢为原料,不经发酵,直接杀青、揉捻
正宗洞庭碧螺春产地: 大家都知道正宗洞庭碧螺春出自于东山和西山这两个地方,但这两个地方产出的碧螺春也是大不相同的。 东山,一般有过了解的朋友应该都知道,种在山上且黄泥土培养出来的碧螺春香气和口感是最佳的,而种在鱼池边或是马路边上的碧螺春就相
本人一直以为"洞庭碧螺春"产自洞庭湖,直到去苏州太湖东山岛旅游,才知道这么多年的错误认识。碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所
芷韵说茶张树昌,关注我,让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手! 洞庭碧螺是是我国十大名茶之一,属于卷曲形炒青绿茶,产于江苏吴县太湖洞庭山。洞庭的东山和西山都是太湖中的岛屿,这里常年气候温和,空气清新,云雾缭绕,很适合茶树的生长。关于洞庭碧螺春茶
苏州人的精致是刻进骨子里的。老苏州人并不说“喝茶”,说“吃茶”。请人吃茶时哪怕知道对方一定会赴约,但还是会提前征求对方的意见:“阿要请奈来吃杯茶。对方欣然答应“好个”,这“吃茶”的事就算是成了。在苏州人眼中,“吃茶”的重心在“茶”,吃出彼此
2022年3月8日,是个好日子,即是女神节,也是苏州摘下星星的一天,同时,也是我们洞庭碧螺春开采的日子,今天小编家茶园第一天开采,记录一下!接下来东西山洞庭碧螺春会零星上市!采下来的未挑选的青叶2022年3月8日青叶挑捡挑捡好的青叶下锅开炒
苏州曾是全国四大花茶产地之一,苏派茉莉花茶香气芬芳、滋味鲜爽、清雅独特,“人间第一香”的名气一度盖过“吓煞人香”。苏州茉莉花茶制作历史悠久,据史料记载,苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制茶的原料。用作为,精选茉莉花,通过传统的窨制工艺,
苏州本地产的洞庭(山)碧螺春茶作为名优绿茶的代表,在市场上一直名声在外,价格不菲。引得不少外地茶纷纷效仿,诞生了许多“外地碧螺春”。外地碧螺春和洞庭碧螺春价格相差悬殊,它们在口感滋味上又有什么不同呢?在购买时怎么辨别?洞庭碧螺春我们做了一个