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学生党盼望寒假，上班族盼望春节，而一大部分苏州人在盼望明年的第一杯碧螺春！

通常来说，碧螺春在3月份开始采摘，最晚是在谷雨采摘，采摘时间持续1个月左右。众所周知，从春分到清明期间采摘的碧螺春是最好的，因为清明前茶够得到充足的阳光、肥沃的土壤和温润的气候条件，让茶叶更加饱满和脆嫩。

“一芽一叶一抹香，一人一篓采茶忙”是采茶时的真实写照，采摘碧螺春很有讲究，力度要恰到好处，力道不足摘不下来，力气过大叶茎会有损伤，诀窍是用大拇指和食指掐下最嫩的叶片，硬一点的或是残缺的都不能要。

“摘得早、采得嫩、拣得净。”是碧螺春采摘的守则。天还没亮呢，茶农们就要背着篓子上山了，经过露水洗礼的茶芽更青翠。因为采摘期很短，且1斤碧螺春茶叶需要采摘5斤左右的茶芽，茶农们往往要每天作业12小时，持续一个月，一日三餐都要在山上解决，茶农们不仅腰不好，胃也会跟着“受伤”。

真正的洞庭山碧螺春茶都是一芽一叶，我们称作一枪一旗，芽长1.6—2.0厘米，形如雀舌。如果采下来的茶芽有三片，则要把最硬的和没舒展开的摘掉，这既会保证叶芽均匀，还会保证口感。据茶农们说，拣剔一公斤芽叶需要2—4小时。芽叶拣剔也是鲜叶摊放过程，能促使内含物轻度氧化，更促进碧螺春的高级品质。芽叶拣剔后便要进行炒茶，茶农们都奉行着“当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。”的原则。碧螺春的采摘、拣剔、炒制均需要人工完成，越是老师傅越是得心应手，因此，碧螺春的高价格完全是“物超所值”！

我们现在盼望着春天，也是在盼望着希望，希望我们有美丽的未来，希望我们有鲜活的人生。对于苏州人来说，最鲜的来自烟波浩渺的太湖，来自水墨缱绻的东西山岛，来自一见倾心的碧螺春茶。只一口，便会将烂漫的春天浸入口中。

遥望太湖，云山雾绕，碧螺春茶树吸收着日月精华，生长在“不胜寒”的高山上，“梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。” 碧螺春的魅力就在于先清苦后回甘，香气四溢、唇齿留香，让人流连忘返。等不及了，希望明天就是春分，约起朋友来一场碧螺春采摘之旅！